S cieľom uľahčiť používateľom používať naše webové stránky využívame cookies. Kliknutím na tlačidlo "OK" súhlasíte s použitím preferenčných, štatistických aj marketingových cookies pre nás aj našich partnerov. Funkčné cookies sú v rámci zachovania funkčnosti webu používané počas celej doby prehliadania webom. Podrobné informácie a nastavenia ku cookies nájdete tu.
Ok

Úvod » Značky » Wolfberry » Xantánová guma 100g


        

Xantánová guma 100g

Skladom

 


0x
Číslo produktu: WY296
Výrobca: Wolfberry
Naša cena bez DPH : 1,46 €
Naša cena s DPH (20 %):
1,75 €

do košíka:
  ks  

Kompletné špecifikácie

Xantánová guma Wolfberry 100 g zlepšuje kvalitu pečiva a pôsobí ako emulgátor a prírodný stabilizátor. Vynikajúci nielen na prípravu bezlepkových pokrmov.

Charakteristika
Xantánová guma, ktorej sa niekedy hovorí aj xantán, alebo E 415, je prášok bez chuti a bez zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Vzniknutý polysacharid má molekulovú hmotnosť okolo 200 000 av prípade xantánových monomérov sa skladá z glukózy, kyseliny glukurónovej, manózy, esterifikovanej kyseliny octovej a kyseliny pyrohroznovej.

Xantánová guma je hydrokoloidná, takže na seba dobre viaže vodu. Tejto jej vlastnosti sa využíva predovšetkým pri náhrade lepku, pretože pomáha zlepšovať vlastnosti cesta vyrábaného z bezlepkových surovín. Pečivo sa s xantanom oveľa menej drobí, lepšie drží tvar, ale hlavne vydrží oveľa dlhšie vláčnejšie.

Xantan môžete používať ako pri klasickom pečení, tak pri príprave pečiva v domácej pekárni. Pridáva sa zamiešaný do múky a môže sa použiť nielen do kysnutého cesta, ale napríklad aj do lineckého, piškótového, treného, ​​odpaľovaného, ​​alebo lístkového cesta.

Xantán sa ale dá použiť aj pri príprave dresingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca cukroviniek, ktoré budú mať konzistenciu "gumových medvedíkov".

Zloženie
Xantanová guma (E415) 100%.

Dávkovanie
Pri príprave výrobkov sa dáva 1 až 2 g xantánovej gumy na 1 kilogram všetkých suchých hmôt použitých pri príprave cesta. Hotové výrobky, a to nielen pre celiakov, zostávajú s xantánovou gumou oveľa dlhšie krehké, čerstvé a pomalšie vysychajú.

Nutričné ​​hodnoty v 100g
Energia:  1403 kJ / 335 kcal; Tuky: 0g - z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g; Sacharidy: 78 g - z toho cukry 5 g; Vláknina 73 g; Bielkoviny:  6,6 g; Soľ 3 g 

Krajina pôvodu
Čína

Výrobca
Wolfberry sro, Bohunická 5, 619 00 Brno

Obsah
100 g

Komentáre

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV

Nebol zatiaľ pridaný žiadny názor. Pridajte svoj názor alebo dotaz ako prvý.

Najpredávanejše

Test "deo krému" od Lavery

01.02.2023

Účinkuje? Pozrime sa na to!

POZOR na Sušené ovocie (Oxid siričitý - E220)

15.12.2022

Charakteristika Oxid siričitý je jedovatý a vysoko dráždivý, často spomínaný ako znečisťovateľ ovzdušia.Je...

FIT Cookies

11.12.2021

Populárne cookies, ktoré perfektne sadnú k domácej, vianočnej atmosfére.  Suroviny:  120 g masla izbovej...

Magnézium ako preháňadlo?

03.08.2021

Niektoré doplnky sú nielen zbytočné a neefektívne, ale vzhľadom na vedľajšie účinky aj nežiadúce. Najmä...

Vytvorené systémom www.webareal.sk

OTNiNT